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泰式咖喱虾
作者:jack 来源:澳门mgm美高梅 更新日期:2017/9/22 阅读次数:

  又到了一年中最热的时节,这样的天气一点胃口都没有,总想吃点酸的、辣的来刺激味蕾。

  突然特别怀念泰式咖喱虾的味道,每次去泰国餐厅都爱点这道菜,肥嫩的虾肉,酸辣刺激味蕾的口感,让人欲罢不能……忘了买洋葱,但做出来的味道已经很棒,绝不输于餐厅。

  浓浓的椰浆咖喱汁裹着虾肉,再加上朝天椒的辣、柠檬的酸和九层塔的香,轻啜虾表面的咖喱汤汁,再剥出肥嫩的虾肉入口,好吃得停不了口。吃完大虾再把咖喱汁拌在米饭里,酸辣香浓,绝对拯救夏日味蕾。

 

  介绍一下泰国菜:

  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富,因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主,。泰国菜注重色香味俱全,菜品色彩艳丽,让人在未吃前就大饱眼福。泰国菜口味以酸、辣为重,喜欢用热带植物及香料来提味。象今天这道泰式招牌菜,采用了葱蒜、朝天椒、咖哩、椰浆、柠檬、九层塔来提味,辛香甘鲜,口味浓重,风味独特。

 

 

  原料:海虾300克、柠檬1/2个、朝天椒3个、九层塔2枝

  调料:辣咖喱2块、椰浆150毫升、葱1根、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙

 

  做法:

  1、材料备好。

  2、海虾洗净,用剪刀从背部剪开虾壳(如果有虾线的要用牙签挑出,我这干净,没虾线)。

  3、朝天椒切圈,葱蒜切末,九层塔剁碎,椰浆、辣咖喱、柠檬备好。

  4、炒锅下油烧热,下葱蒜末、朝天椒圈爆香。

  5、把沥干水份的海虾放入翻炒。

  6、炒至虾的表壳完全变色。

  7、放入辣咖喱块,倒入准备好的椰汁,翻炒均匀。

  8、咖喱和椰浆完全融合时,挤入柠檬汁。

  9、倒入九层塔碎,翻炒均匀,转小火焖煮约2-3分钟。

  10、最后加入盐和糖调味即可。

 

  糖之心语:

  1、泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主,所以这道菜椰浆、朝天椒、柠檬、九层塔都不可缺。如果没有九层塔,可以用薄荷、柠檬叶、香茅来代替,如果没有椰浆,可以为椰汁代替,或是牛奶。

  2、虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。

  3、如果家里有洋葱的话,可以再放点洋葱,味道更丰富,也可以加入一些蔬菜如西兰花、西葫芦、彩椒等,营养更全面。

  4、虾不要煮太长时间,否则虾会变硬,影响口感。

  5、喜欢汁多一点,可多放点椰浆。

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